mercredi 23 septembre 2009

Déclainaisons salées de palmiers feuilletés…


Les palmiers, je les décline, sans décliner jamais mon plaisir… Avec du saumon fumé, de la truite… C'est juste un délice.

  • 1 pâte feuilleté
  • 200 g de saumon fumé en tranches
  • poivre

Sur un fond de pâte feuilleté, répartir le saumon. Poivrer. Rouler un côté jusqu'à la moitié de la pâte et faire de même avec la moitié restante. Couper en tranches fines et cuire à 180°C pendant 15 minutes.

mardi 22 septembre 2009

Parce qu'il faut bien laisser son corps s'exprimer…

Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment, mais j'ai des envies de chocolat… J'avais déjà réalisé le cake au chocolat de Valrhona vu chez Pascale il y a fort longtemps, pour une occasion quelconque, mais j'en avais à peine mangé, puisque le chocolat et moi avions à cette époque des relations distantes… Mais là, je n'ai pas résisté longtemps avant de succomber aux charmes de ce cake, parfumé et cacaoté…

  • 3 œufs
  • 50 g de miel toutes fleurs
  • 80 g de sucre complet
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 g de farine T65
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de chocolat pâtissier
  • 3 c. à s. rases de cacao amer en poudre
  • 1 bouchon de rhum
  • 10 cl de crème d'amande cuisine "la mandorle"

Blanchir les œufs entiers avec le sucre et le miel.
Mélanger la farine avec les amandes, la levure et le cacao.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter le mélange de farine aux œufs sucrés, puis le chocolat fondu et le beurre. Enfin ajouter la crème d'amande et le rhum.
Verser dans un moule à cake et cuire à 160°C pendant 50 minutes.
Laisser refroidir.

lundi 21 septembre 2009

Un blog pour un bel anniversaire!



Pour fêter dignement ses 20 ans, La semaine du goût a ouvert son blog.
Sur ce dernier, vous pourrez retrouver tout un tas de recettes et astuces culinaires égrainées par des passionnées de cuisine.
Tout au long de la semaine du goût, qui comme son nom ne l'indique pas, ne dure pas qu'une semaine, vous pourrez donc chipper ça et là les petits trucs qui font les grands plats.
En ce qui me concerne, j'ai parlé, vous vous en doutez bien de pain, mais aussi de ma passion du moment, les jus de fruits et légumes frais…
Bonne lecture…

vendredi 18 septembre 2009

Cake qui rit


J'avoue que j'use rarement de la vache qui rit autrement qu'en tartine, mais depuis que je la cuisine en soupe, je me penche sur la question plus sérieusement. Et je suis donc tombée sur une recette de Cléa qui m'a bien inspirée… J'ai donc repris ma recette habituelle de cake en substituant le fromage râpé par de la vache qui rit.


  • 180 g de farine de blé T65
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • sel, poivre
  • 5 portions de fromage qui fait sourire
  • 10 cl de lait de soja
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de safran
  • 5 oignons nouveaux
Mélanger la farine avec la levure. Battre les œufs, le lait et l'huile. Mélanger les deux appareils. Ajouter le safran et la vache qui rit. Emincer les oignons et les ajouter à la préparation.
Verser dans un moule à cake souple et cuire 50 minutes à 190°C.
Laisser refroidir avec de trancher ou de couper en cubes pour l'apéritif…

jeudi 17 septembre 2009

Tarte de fin d'été


Un rendez-vous de fin d'été, un rendez-vous de rentrée, quelques bouchées salées et une tarte à déguster…

  • 1 part de pâte sablée
  • 500 g de courgettes en rondelles
  • 30 cl de crème liquide
  • 3 c. à s. de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • sel, poivre
Foncer un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquer le fond de pâte à la fourchette. Placer les rondelles de courgettes.
Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer. Ajouter le parmesan et verser sur les courgettes. Cuire 30 minutes à 200°C.


mercredi 16 septembre 2009

Des brownies pas carrés, mais le monde ne tourne plus rond?


Je ne suis pas très chocolat, mais quand, j'en veux, il m'en faut tout de suite, du fort, du noir, du qui reste bien en bouche. Aussi je ne me prive pas de chocolat, mes envies dans ce domaine étant assez rares…
Voici une adaptation du brownie de Trish Desseigne transformé en couronne chocolatée sans noix (pour éviter les allergies infantiles), à déguster au brunch, au goûter ou quand l'envie de chocolat se fait trop pressante.

  • 120 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre semi-sel
  • 2 œufs
  • 140 g de sucre
  • 90 g de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les œufs battus, puis le sucre et la farine.
Verser dans un moule en couronne et cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser complètement refroidir et démouler.
Couper en fines tranches.

mardi 15 septembre 2009

Les salades, il faut l'avouer, je les aime composées et le plus souvent sucrée-salées. En voici une une qui surprend les papilles et les pupilles, que j'ai trouvé délicieuse. Mais suis-je vraiment impartiale quand il y a de la féta et des figues dans les parages?


  • 4 figues
  • 4 tomates
  • 200 g de féta
  • 4 oignons nouveaux
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique

Couper les tomates en 8. Couper les figues en 6 et la féta en cubes. Emincer les oignons.
Mélanger le tout dans un saladier. Emulsionner l'huile et le vinaigre. Verser sur la salade, servir frais.

lundi 14 septembre 2009

Spirales piquantes et fondantes

Parfois ce qui semblai être une bonne idée se révèle être une catastrophe, et parfois pas… J'avais supposé que ces spirales seraient une gourmandise salée agréable, je ne pensais pas qu'elles seraient aussi délicieuses. A faire et à refaire!


  • 1 pâte feuilleté
  • 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 60 g d'emmental râpé

Répartir la moutarde sur le fond de pâte. Saler et poivrer. Recouvrir de fromage et rouler la pâte d'un bout à l'autre.
Trancher finement. Cuire 15 minutes à 200°C.

jeudi 10 septembre 2009

Du peps à boire!


Le temps me joue des tours, la semaine dernière, je me pensais déjà en automne, la pluie et le froid s'étant abattus sur moi dés le premier septembre. Et voilà que les journées se font à nouveau chaudes et ensoleillées, c'est à ne plus savoir où donner de la tête… Je ne suis pas contre un petit supplément d'été, mais il faut que je puisse me rafraîchir tout en me relaxant… Alors en rentrant de l'école, un peu de gingembre en jus frais et vitaminé, je ne pouvais pas rêver mieux!

  • 2 pommes "royal gala"
  • une vingtaine de grain de raisin blanc
  • 1/2 cm de racine de gingembre

Laver le raisin et les pommes. Couper les pommes en 6. Eplucher le gingembre. Centrifuger le tout et déguster bien vite…

mardi 8 septembre 2009

Acidité, avec ou sans accompagnement…

Certains l'aiment naturelle, sans fioriture, d'autres la préfèrent meringuée: la tarte au citron! J'avoue une préférence pour la tarte meringuée, mais une tarte au citron plus crémeuse, sans meringue me plaît aussi beaucoup…


Pour la pâte:
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre semi-sel
Sabler la farine et le beurre à température ambiante. Ajouter l'œuf pour amalgamer la pâte et un peu d'eau si nécessaire. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
Prélever 250 g de pâte et étaler celle-ci en cercle.
Foncer un moule à bords hauts. Placer des poids sur le fond de tarte et cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Pour la crème au citron:
  • 3 citrons
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre semi-sel
Battre les œufs entiers avec le sucre. Zester les citron et presser le jus. Réunir ces trois ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux tout en fouettant jusqu'à épaississement (et ébullition).
Verser sur le fond de pâte et laisser reposer 15 minutes.
Cuire à 130°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Pour la meringue:
  • 150 g de sucre
  • 3 blancs d'œufs
Battre les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Pocher la meringue avec une douille cannelée sur la tarte. Passer au grill 5 minutes en surveillant.
Laisser refroidir et réserver au frais.



lundi 7 septembre 2009

20 ans! Ça se fête!

Les années passent et ne se ressemblent pas…
Déjà 20 ans que la semaine du goût existe; ça fait un sacré paquet d'initiatives! Actions auxquelles je suis particulièrement sensible car si la semaine du goût s'adresse à tous, elle cherche particulièrement à atteindre les enfants. En effet nos jolies têtes blondes doivent apprendre à lire, à écrire, à compter et à goûter!
Voici donc une sélection de recettes made by Willow en l'honneur de la semaine du goût!


Comme quoi, le goût est partout!
Profitez-en, la semaine du goût c'est partout en France!

jeudi 3 septembre 2009

Biscuits froissés…


Que les obsédés du pli détournent le regard: je n'ai pas de fer à repasser. Ce n'est pas la crise qui est passée par là, mais c'est une décision mûrement réfléchie. Et je vous assure que mes vêtements ne ressemblent pas à des chiffons et que je ne donne pas l'impression le matin de sortir d'une machine à laver, quoique…?
Mon seul regret vis à vis de cette absence, c'est qu'il n'y a pas mieux qu'un fer à repasser pour ôter une tâche de cire sur du textile. Ainsi, une fois la catastrophe prévue réalisée, vous savais lorsqu'on se dit: "ça va mal finir cette histoire", mais qu'on le fait quand même… j'ai dû courir chez mon voisin pour lui emprunter son fer. Pour le remercier, je n'ai pas trouver mieux que de mettre en action mes maigres talents de cuisinière, étant entendu que jamais plus je ne repasserai!

  • 3 jaunes d'œufs
  • 100 g de beurre demi sel
  • 50 g de beurre doux
  • 150 g de sucre
  • 240 g de farine T110
  • 90 g d'amandes en poudre
  • 1,5 bouchon de rhum

Battre les beurres et le sucre en crème. Ajouter les jaunes d'œufs, puis la farine, les amandes et le rhum. Lorsque la pâte est bien homogène, la placer dans la presse à biscuits. Presser des biscuits selon les formes et tailles souhaitées sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuire 15 minutes à 200°C.
Laisser totalement refroidir avant d'offrir…

mercredi 2 septembre 2009

Fromage et moutarde pour une tarte pas tarte…


Une petite tarte pour la fin des vacances? Une recette simple, rapide pour reprendre le rythme sans se laisser piéger par les plats vite faits, mal faits… Ah, ça va déjà mieux…

  • 1 pâte brisée
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 100 g de comté
  • 1,5 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule de 25 cm. Piquer à la fourchette. Etaler la moutarde sur le fond de pâte. Battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner. Verser sur la pâte. Couper en cubes le fromage et ajouter à la préparation. Cuire 35 minutes.

mardi 1 septembre 2009

Quand le PCO devient un PCP…


En rentrant de mon jogging quotidien des vacances, j'ai pris pour habitude de me ressourcer en buvant un jus frais de fruits et légumes. Mais pour une fois j'avais envie d'une recette précise, le PCO du fumoir déjà maintes fois cité sur ce blog. Mais une fois de plus, le primeur est intervenu… Le prix des oranges avoisinant un prix trop luxueux pour ma bourse, je les ai remplacé avantageusement par du pamplemousse. Un délice acidulé à souhait!

Pour 3 verres:

  • 1 pamplemousse rose
  • 2 pommes golden
  • 3 carottes

Peler à vif le pamplemousse. Laver les pommes et les carottes. Couper les bouts terreux des carottes et les pommes en morceaux. Passer à la centrifugeuse. Déguster…